Sprossen-Apfel-Couscous mit Kokosmilch

Wenn man kein Vogelhäuschen besitzt aber jede Menge Vogelfutter, muss man zu Alternativen bzw. leeren Krautsalatdosen greifen. Leider scheinen die Vögel in unserer Wohngegend mit dieser Darbietungsart nicht viel anfangen zu können, jedenfalls haben sie die das Futter nicht angerührt, woraufhin es einige Wochen Wind und Wetter ausgesetzt war und langsam ein Eigenleben entwickelte.

Jetzt haben wir eine eigene kleine Wiese auf dem Balkon und die erinnerte mich an die lange nicht mehr benutze Sprossen-Dose meiner Mutter.
Also schnell ein paar Samen bestellt, die Dose ausgeliehen und nach 3 Tagen wässern und schütteln und beobachten konnten heute die ersten Sprossen geerntet werden. Die ersten gab's morgens auf dem Brot und mit den restlichen wurde eine leckere Couscous-Pantscherei kreiert :-)




Sprossen-Apfel-Couscous mit Kokosmilch

Für 1 Portion

50 Gramm Couscous
Gemüsebrühe
1 gute Handvoll Sprossen
1 Apfel
1/2 kleine rote Zwiebel
5 EL Kokosmilch
1 EL Sojasauce
Pfeffer, Chili, Curry

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Falls danach zu viel Gemüsebrühe vorhanden sein sollte abgießen, so dass der Couscous schön trocken liegt :)
1 Apfel würfeln, Zwiebel ganz fein hacken und zusammen mit Sprossen, Kokosmilch und Sojasauce untermischen. Mit Pfeffer, Chili und Curry würzen.